レンコンバンブーシュート

蓮の芽は、その細長い形から「蓮の竹の子」と呼ばれることがあり、蓮 (Nelumbo nucifera) の中で最も若く、最も柔らかい食用の部分です。太いレンコンに成長する前に水中の根茎から収穫され、非常にシャキシャキした食感とほのかな甘みのある水の新鮮さが高く評価されています。